+

Comida e Receita

Ingredientes:

  • 150 ml de leite
  • 3 gemas
  • 40 g de açúcar
  • Essência de baunilha a gosto
  • 350 g de chocolate branco Garoto
  • 7 g de gelatina sem sabor incolor
  • 35 ml de água
  • 300 g de nata
    • Cobertura:
    • 80 g de creme de leite
    • 35 g de açúcar
    • 30 g de cacau em pó peneirado (Garoto)
    • 100 g de chocolate ao leite ralado Garoto
    • Raspas de chocolate branco para decorar

      MODO DE PREPARO

      1. Unte uma forma de sua preferência com óleo e polvilhe açúcar de confeiteiro em toda ela
      2. Ferva o leite com metade do açúcar
      3. Após ferver, coloque a essência
      4. Bata as gemas com o açúcar restante até clarear
      5. Coloque o leite fervido sobre as gemas, misture, coloque novamente na panela e volte ao fogo
      6. Mexa até atingir a temperatura de 82°C (ponto napê), não pode ferver
      7. Deixe amornar
      8. Derreta o chocolate branco em banho-maria
      9. Misture o creme morno ao chocolate, depois a gelatina dissolvida
      10. Reserve
      11. Bata a nata em ponto médio, aconselho bater na mão, pois na batedeira pode passar do ponto e virar chantilly, o ponto médio é quando escorre do batedor com um pouco de dificuldade
      12. Misturar com o creme reservado
      13. Colocar na forma e levar à geladeira até o dia seguinte
      Cobertura:
      1. Levar ao fogo a água com o creme de leite e o açúcar, mexer até ferver
      2. Tirar do fogo e colocar o cacau, misturar bem e voltar ao fogo
      3. Quando ferver colocar sobre o chocolate picado e mexer aé que fique homogêneo
      4. Após desenformar o doce despeje a cobertura e enfeite com o chocolate branco ralado
0
07:55



Ingredientes:

  • Quantidade de chocolate aproximada, quando faço uso uma quantidade muito maior
  • 1 kg de chocolate meio amargo Garoto (não use o chocolate hidrogenado, por favor, não estrague a receita)
    • Recheio de chocolate branco cremoso:
    • 800 g de chocolate branco Garoto
    • 1 e 1/2 a 2 caixinhas de creme de leite
    Recheio de beijinho:
    • 2 latas de leite condensado
    • 150 g de coco em flocos sem açúcar

      MODO DE PREPARO

      1. A receita parece complicada, mas porque procurei escrever detalhadamente, dá um pouco de trabalho mexer com chocolate de qualidade, mas o resultado final vale à pena
      Para derreter em banho-maria:
      1. Rale o chocolate meio amargo
      2. Aqueça a água do banho-maria, mas não pode ferver de maneira nehuma
      3. Se tiver um termômetro melhor, a temperatura não deve passar os 70°C
      4. Coloque o chocolate em uma tigela refratária que encaixe perfeitamente na panela, não pode escapar vapor de água, porque o chocolate absorve umidade e você pode perder seu chocolate
      5. Apenas o fundo da tigela deve encostar na água quente, não mais que o fundo
      6. Derreta o chocolate no banho-maria com fogo desligado
      7. A temperatura do chocolate derretido não pode passar de 45°C
      8. Para fazer com chocolate branco é o mesmo processo, mas respeitando as temperaturas indicadas na embalagem
      Para derreter no micro-ondas:
      1. Coloque o chocolate ralado em uma refratária própria para micro-ondas
      2. Leve ao micro-ondas em potência 5 (média) - não mais que isso para não queimar o açúcar do chocolate
      3. Pare de 1 em 1 minutos e mexa, até que ele esteja derretido
      4. A temperatura do chocolate derretido não pode passar de 45°C
      Têmpera:
      1. Também conhecido como "choque térmico"
      2. Pode ser feita no mármore ou em banho-maria frio
      Para fazer no mármore:
      1. Nunca use mármore da pia, por mais que esteja bem limpo e seco, vai puxar oderes e principalmente umidade para o chocolate
      2. Vire o chocolate sobre a bancada e com uma espátula espalhe bem o chocolate, e junte novamente, até que ele esteja em temperatura de 31°C
      3. Fique atento à embalagem, cada sabor de chocolate precisa de uma temperatura diferente
      4. Imediatamente junte o chocolate e coloque nas forminhas de bombom
      5. Escorra o excesso e leve à geladeira
      6. Nunca coloque o chocolate no freezer, vai ficar fosco e feio
      7. Quando endurecer coloque o recheio e cubra com chocolate
      8. Nesse meio tempo, se o chocolate endureceu, derreta novamente e faça a têmpera novamente
      Para fazer no banho-maria frio:
      1. Coloque em uma tigela água fria, temperatura ambiente, nunca gelada
      2. Coloque o chocolate em outra tigela e coloque no banho-maria frio, faça movimentos com o chocolate até ele chegar à temperatura de 31°C
      3. Imediatamente coloque nas forminhas de bombom
      4. Escorra o excesso e leve à geladeira
      5. Nunca coloque o chocolate no freezer, vai ficar fosco e feio
      6. Quando endurecer coloque o recheio e cubra com chocolate
      7. Nesse meio tempo, se o chocolate endureceu, derreta novamente e faça a têmpera novamente
      8. Leve à geladeira até que o fundo da forma fique esbranquiçado
      9. Desenforme
      10. Pode embalar e colocar em caixinhas para presentear
      Recheio de chocolate branco cremoso:
      1. Derreta o chocolate branco conforme explicado acima, no banho-maria ou micro-ondas
      2. Não precisa de têmpera
      3. Misture o creme de leite, mexa bem, fica pesado no início
      Recheio de beijinho:
      1. Leve os ingredientes ao fogo baixo, mexendo sem parar até começar a ferve
      2. Deixe esfriar totalmente para usar
      Informações Adicionais
      • Dicas: A água do banho-maria não pode ferver, e a potência do micro-ondas tem que ser média, senão você vai derreter o açúcar do chocolate. O que deve derreter é a menteiga de cacau, não o açúcar. Por exemplo, quando você derrete manteiga, deixa ela esfriar e gela, ela toma forma novamente, o açícar não, se derreteu não volta mais à forma original. Por isso, se derreter o açúcar do chocolate estraga, não vai conseguir fazer a "têmpera", vai ficar pastoso e com gosto ruim, também não consegue modelar. Para fazer com chocolate branco é o mesmo processo, mas respeitando as temperaturas indicadas na embalagem. Pedido: Levei anos para decidir compartilhar essa receita no site, porque vendo esses bombons, então por favor, não copie a receita e a foto e coloque em outros sites, como já aconteceu com muitas receitas e fotos minhas, isso além de falta de ética é falta de respeito.
0
07:52



Ingredientes:

  • 2 xícaras de chá de farinha de trigo (peneirada)
  • 3 unidades maçã com casca picada
  • 1/2 xícara de chá de óleo
  • 2 xícaras de chá de açúcar
  • 3 unidades de ovo
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó
  • 1/2 colher de sopa de canela em pó

    MODO DE PREPARO

    1. Bata todos os ingredientes no liquidificador, coloque primeiro os ingredientes líquidos
    2. Despeje em assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno médio pré-aquecido para assar até que, ao espetar um palito, este saia seco
    3. Dica: A maçã é rica em pectina
    4. Fibra solúvel em água que auxilia no controle dos níveis de colesterol no sangue
0
19:51



Ingredientes:

  • 3 ovos inteiros
  • 1 xícara de leite
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado
  • 1 colher se sobremesa de fermento
  • Recheio a gosto (frango, atum, palmito)

    MODO DE PREPARO

    1. Bater todos os ingredientes no liquidificador
    2. Colocar um pouco da massa nas forminha untadas com óleo e enfarinhadas
    3. Colocar o recheio de sua preferência, depois colocar mais massa por cima e salpicar queijo ralado
    4. Levar ao forno por cerca de 30 minutos ou até dourar
0
19:48

Copyright @ 2014 - Comida e Receita

Designed Template Trackers